Bryggen Tracteursted inviterer til en stemningsfull julebordopplevelse på
historiske Bryggen.
La førjulstiden bli noe helt spesielt med julebord hos oss. I våre sjarmerende og tradisjonsrike lokaler får dere servert klassiske norske juleretter, laget med stolthet, solid håndverk og råvarer fra utvalgte, lokale leverandører. Atmosfæren på Bryggen, kombinert med gode smaker og hyggelig vertskap, legger alt til rette for en uforglemmelig kveld sammen med kolleger, venner eller familie.
Fra 9. november til 20. desember tilbyr vi ulike menyalternativ:
En klassisk julelunsj, hvor det serveres en juletallerken slik den skal serveres i Bergen med Pinnekjøtt, Svineribbe og Vossakorv. En 3-retters tradisjonsmeny, hvor dere får oppleve den klassiske norske julematen slik den skal smake. En 3- eller 4-retters juleselskapsmeny, satt sammen av sesongens beste råvarer og med vår egen vri.
Velkommen til julebord på Bryggen, en kombinasjon av tradisjon, kvalitet og ekte julestemning.
Juletallerken som inneholder alle de gode smakene:
og
med hjemmelaget Rød saus inkl. Kaffe/te (Hovedrett og dessert)
Servert med Jordskokkschips og Sjøgress.
Servert med gul og grønn Ertestuing, Baconfett, Sennep.
kun / eller mellom hovedrettene
Servert med Kålrabistappe og Pinnefett.
eller
Servert med Rødkål og Julesaus.
eller
Med hjemmelaget Rød saus
3-rettersmeny - inkl. Kaffe/te
2-rettersmeny - inkl. Kaffe/te (Hovedrett og
dessert)
Servert med Blåskjell, Spinat og Urteolje
og/eller
Servert med Gulrotstuing og Tangsmør
og/eller
Farsert med brun Geitost og servert med friske Grønnsaker, Gulrotpuré, Viltsaus, bakte Poteter og Rognebærgelé.
En juleversjon av den klassiske norske desserten med Plommekompott og Pepperkakesmuler
3-rettersmeny - inkl. Kaffe/Te
2-rettersmeny - inkl. inkl. Kaffe/Te
Har du spørsmål eller ønsker å gjøre en reservasjon? Ta kontakt med oss
I Norge er vi meget tradisjonsbundne, spesielt i julen, og holder fortsatt på juletradisjoner som har røtter helt tilbake til hedensk tid. Å holde på slike tradisjoner er viktig for oss, og på Bryggen Tracteursted server vi i før julstiden:
Som har en lang ubrutt tradisjon bak seg som julemat, spesielt på Vestlandet. Tradisjonelt ble de ferske fåresidene først tørrsaltet eller lagt i saltlake et par uker. Deretter ble de hengt tørt, luftig og kjølig på stabburet. I tørket tilstand var ribbesidene svært holdbare. Pinnekjøtt var gjestebudskost, og særlig knyttet til julen. Mange steder var det selve julekveldsmaten. Andre steder ble pinnekjøttet servert midt på dagen på julaften og også gjerne en av de andre høytidsdagene i julen.
Hvorfor og når man begynte å behandle tørket fisk med lut er uklart, men det er en gammel tradisjon. En legende sier at et lager med tørrfisk brant opp etter et lynnedslag.
Tørrfisken ble liggende igjen i asken som ble våt i det påfølgende regnet, og aske er alkalisk. Den gangen spiste man mat som bare var udelikat og ikke forgiftet, og fisken ble antakelig dermed vasket grundig i rent vann for å få bort den verste sotmengden. Dermed var lutefisken født. Den eldste trykte danske kokeboka sier derimot at dersom man ikke har tid til å bløte tørrfisken lenge nok, kan en neve aske i kokevannet redusere koketiden. Dette kan kanskje si noe om hvordan lutefisken ble utviklet.
Alle våre gjester skal kose seg i juletiden og vi serverer et stort utvalg av fisk, kjøtt – og vegetarretter i tillegg til den tradisjonelle julematen.
